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第45章 松花蛋

小说:萌妻食神作者:紫伊281
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    黎二娘他哥的酒楼就在秦淮河边,临河而建,是个极好的地段,酒楼规模也不小,三层的小楼,雕梁画栋,飞檐陡峭,招牌更霸气,名叫“天上居”。

    尼玛,这种招牌居然没被和谐掉。

    黎二娘领着叶佳瑶去见她哥,也就是这酒楼的老板。

    老板正在看菜单,吩咐手下:“食材一定要新鲜的,挑好的,那帮王公子弟可比不得旁人,一个个嘴刁的很。”

    “是。”手下接过菜单下去干活。

    黎二娘唤了声:“大哥。”

    “唷,妹子来了。”见妹子身后还跟了个年轻的后生,便问道:“今儿个妹夫不陪你过来?”

    黎二娘笑道:“给你带来个厨子,今儿个让他给我打下手,也做个几道菜,您要是觉得满意,就用着。”

    叶佳瑶上前行礼:“黎掌柜,在下姓李,李尧。”

    黎掌柜看他年纪轻不由皱起眉头,哪有这么年轻的厨子?不过,既然是二妹带来的,总得给二妹一个面子,反正只是说试试,又不一定要留下。便道:“那你就试试吧!不过我先丑话说在前头,我们天上居虽不是金陵顶级的大酒楼,却也名声在外,对大厨的要求很高。”

    叶佳瑶表示理解,一家酒楼要运营成功包括多种因素,地段、环境、服务、营销手段等等,但最为核心的还是菜肴,菜肴美不美味?留不留得住客人,菜肴有没有特色?能不能在强手如林的金陵饮食界打出名头,站稳脚跟,这才是关键。

    所以,不论哪家酒楼,对大厨都是极为重视的,不惜重金招揽,有名气的大厨等于是酒楼的第二块招牌。

    叶佳瑶不敢说自己就是最厉害的,山外有山,人外有人,更何况,她才到金陵,对这边饮食行业的情况还不大了解,只能说:“多谢黎掌柜给在下这个机会,在下一定会努力。”

    必须努力,争取到这份工作,一个高的可以让她少奋斗n年。

    黎掌柜也没有多余的话,黎二娘就带着叶佳瑶去厨房。

    厨房在酒楼后方的院子里,叶佳瑶进去后不禁被眼前的情景震撼到。

    十余米长的工作台,十余个帮厨在处理各色食材,笃笃笃的切菜声此起彼伏,不同的节奏混合成一曲打击乐。再往里是一溜炉灶,大灶小灶十几个,炉火通红,大灶的蒸锅上冒着蒸腾的白雾,小灶上炖着各种高汤,整个厨房香气弥漫。

    这样的规模在古代应该算得上厉害了,不愧为大酒楼。

    黎二娘一到,大家纷纷跟她打招呼。

    黎二娘点了个头,就算回礼了,麻溜地挽起衣袖,系上围裙,又递了一条围裙给叶佳瑶,叶佳瑶连忙系上。

    “你最拿手的是什么菜?”黎二娘把一份酒楼的菜单递给她。

    叶佳瑶看了一遍菜单,上面的菜,做法她都知道,但有一些还没有尝试过。今天是面试是考核,二娘让她自己选题,已经是格外关照了,她势必要拿出看家本领,争取一次过关。

    “文思豆腐,蟹黄狮子头还有爆乌花。”叶佳瑶说道。

    她选这三个菜有讲究,首先,今天是以考核为主,不可能让她做很多菜,三道,不算多也不算少。其次,这三道都是淮扬菜的招牌菜,文思豆腐可以展现她的刀工,蟹黄狮子头更多的是体现调味的技巧,而爆乌花要求的是对火候的掌控,三道菜足以体现厨艺的水准。

    黎二娘神情淡淡:“那这三道菜就交给你了,现在就动手。”

    刚才叶佳瑶经过工作台的时候,观察了下这里的帮厨的刀工,水平相当高,起码学了五年以上的样子,但她相信自己也不弱。

    叶佳瑶净了手取了一块嫩豆腐,一入手便感觉到这里的嫩豆腐比别处的豆腐柔嫩不减,柔韧更甚,类似于鸡蛋豆腐,更适合用来做文思豆腐羹。

    帮厨们一看这架势就知道这位小哥今儿个是来试手的,原先的牛大厨被香溢楼挖走了,黎掌柜正为此事头疼,好在黎掌柜有个精通厨艺的妹子,过来救场。大家都很好奇,天上居的大厨会由谁来接替。

    大家暂时停下手中伙计过来围观。

    叶佳瑶在现代教育制度的磨练下,早已是身经百战,心理素质过硬。只见她深吸一口气,抛除所有杂念,敛定心神,然后果断下刀。

    笃笃笃,刀刃与菜墩碰触,发出细碎而清脆的声音,连绵不绝。

    大家看她手速挺快,但切出来的效果如何,得看豆腐入水打散后是什么样子,细丝是否完整,能细到什么程度,这才是判断刀工是否过硬的标准。

    笃笃声一停顿,黎二娘就把一碗凉白开放在叶佳瑶面前。

    叶佳瑶小心翼翼用刀身抹了切好的豆腐放入凉白开中。

    拿一根筷子轻轻拨开来。

    周围发出倒抽冷气的声音。

    乖乖,细如发丝一般只是一种形容,形容刀工精细,丝如细缕,但此刻,展现在大家眼前的豆腐丝,长短粗细均匀,细丝如发。

    大家不由在心中暗赞一声“厉害”。要知道,只要其中有一刀偏了分毫都不可能有这样的效果。

    黎二娘眼底掠过一抹惊诧,李小哥的刀工大大超出她的预料,不得不承认,比她要强。

    叶佳瑶的神经依然紧绷,事儿还没完,接下来是笋丝。

    豆腐柔软易碎难切,而笋爽脆更容易断,要切得和豆腐丝一样粗细更难,是她自己把难度提升了不只一个档次,所以,接下来的都不容易。

    等所有食材切丝完毕,叶佳瑶后背已经透汗,不过总算是挺过来了。

    靖安侯府里,夏淳于屋里的大丫鬟青柳来请示今个儿中午吃什么。

    吃什么?这个问题,以前的夏淳于是非常讲究的,但现在他好像对这个吃字一点也提不起兴趣。懒懒道:“随便。”

    得到这两个字的指示,青柳并不感到意外,世子爷回府也有七八天了,每次问他想吃点什么,得到的回答都是“随便”。

    世子爷要随便,下人可不敢随便,于是青柳按着世子爷以前的口味吩咐厨房去做,但世子爷随便吃点就放下碗筷。

    这让一干下人很是担心,不知道是不是世子爷的身体出了状况,此事还惊动了老夫人,特地请了御医前来为夏淳于诊脉,把夏淳于弄得哭笑不得。

    午饭送过来,一条清蒸鲥鱼,一盘黄焖栗子鸡,无锡酱排骨,红烧狮子头,以及三丝燕菜羹。

    夏淳于看着精致的菜肴,尤其是那道狮子头,便又想起瑶瑶做的菜。

    不知道是不是心理作用,他总觉得谁做的都没有瑶瑶做的好吃,是瑶瑶把他的胃养刁了,养娇了,还是因为他只贪恋她的味道。

    看世子爷举筷久久不下筷,青柳和乔汐相视一眼,彼此眼中都是担忧之色。

    世子爷这趟回来,瘦了好多,沉默寡言的,好像心事很重的样子。

    “世子爷……”宋七端了个碗笑嘻嘻地走进来。

    夏淳于鼻子嗅了嗅,蹙眉道:“你拿的什么?这么臭?”

    宋七嘿嘿一笑,把碗放在了世子爷面前:“世子爷,这是从是山上带回来的松花蛋,叶小姐腌的,说是四十五天便可以吃了,小的差点都给忘了。”

    夏淳于眉梢一挑,意外道:“她做的?这么臭,你确定能吃?”

    这松花蛋不仅闻着臭,还难看,黑乎乎,黄兮兮,半透明,上面还有白色如雪花状的花纹,没见过这么奇怪的蛋。

    宋七道:“小的也没尝过,但听叶小姐说,这松花蛋是好东西,能清热消炎,养心养神,还很好吃。”

    夏淳于看着这蛋的个头,问道:“是鸭蛋做的?”

    “是啊,还是姜婶送的鸭蛋,叶小姐听说世子爷不爱吃鸭蛋,所以就把鸭蛋腌成了松花蛋。”

    “既然知道我不吃鸭蛋,你还拿来?”夏淳于漠然道。

    宋七瘪嘴,自打叶小姐没了,世子爷就没有好好吃过一顿饭,吃什么都不香,今儿个他突然想起这松花蛋,连忙拿了过来给世子爷尝尝,谁知被嫌弃了。

    “小的这就拿走。”宋七怏怏道。

    “放着吧!”夏淳于面无表情地说道。

    他以为这辈子再也吃不到瑶瑶做的东西了,没想到她还给他留了松花蛋。是瑶瑶做的,再难吃也要吃啊!

    夏淳于用筷子把蛋夹碎,沾了点蘸料,抿了一小口,不由怔了住。

    这东西闻着臭,看着丑,吃起来却是鲜香滑口,很特别的味道。

    夏淳于就着两个蛋,居然把一碗饭都吃完了,似乎还有些意犹未尽。

    “这蛋有多少个?”夏淳于问。

    宋七想了想:“大概有二三十个。”

    夏淳于叹息,只有二三十个,没多久就吃完了,吃完就没了。

    “以后,每天早上来一个,配饭不合适,还是配稀饭比较适合。”

    “哎,那小的把蛋都交给厨房。”宋七乐呵呵地说。

    青柳和乔汐心中皆是好奇,那位叶小姐是什么人?怎么她做的这么臭的东西,世子爷还吃得津津有味?

    “对了世子爷,永安侯世子今儿个在天上居摆宴席,请您赴宴这是请柬。”宋七这会儿才想起正事,从怀里摸出一张帖子。

    夏淳于意兴阑珊,这阵子各种庆功宴让他疲于应付,深感头疼,便道:“你就说我身体不适,回了吧!”  

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